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    乳与乳制品检测技术教学改革与探索

    出处论文网
    时间2019-03-27

    乳与乳制品检测技术教学改革与探索

    随着我国高等教育的大众化 高等职业教育迅猛发展 目前已成为高等教育中最具活力的重要组成部分[1]从高等职业教育自身的生存发展来看定位高端技能型人才的培养而我们现有的过分依?#36947;?#35770;课堂教学的教学模式不可能实现这样的培养目标诸多条件给高职院校的发展带来了前所?#20174;?#30340;机遇同时也存在着?#29616;?#30340;挑战我院在经济形势好转招生数?#35838;?#23450;教学设备设施等基本具备的条件下院领导高瞻远瞩提出加快推进人才培养模式全面转型作为服务国?#33402;?#30053;的重要举措和今后一个时期办学治校总的指导方针?#25910;?#32467;合本院教学改革?#25945;?#20083;与乳制品检测技术课程教学改革的思路措施与方法

    一调整与优化教学内容[2]

    为进一步适应我院人才培养模式全面转型的需要为满足企业的需求为使学生学以致用教学组成员经过讨论重新制订了乳与乳制品检测技术课程标准乳与乳制品检测技术授课计划加大了学生的?#23548;?#35838;时减少了理论课时数学生本门课程分若干个项目一一进?#26657;?#24182;且制订了每一项目的任务书知识储备单考核单电子教案和PPT课件等编写了项目指导书为更新学生的知识结构乳与乳制品检测技术教学组全体老师不断进行教材的更新与完善近期教学组老师正在编写十二五规划教材

    二优化教学方法和教学手段增强教学效果提高教学质量

    乳与乳制品检测技术涵盖了检验项目中的乳品感官检验理化检验和微生物检验等三大内容[3]是乳品质量检验链上非常重要的一个?#26041;ڣ?#23588;其是乳品企业受三聚氢胺事件重创之后新的经济发展时期和新的国际局势赋予乳与乳制品检验课程新的意义因此为了使学生在有限时间内能理解有关乳品检测的基本知识和技能了解现代?#27835;?#26816;测技术的发展和要求在课堂教学上强调基本原理及其应用的讲授更多地渗入本学科的发展动态及最新研究成果在实验教学过程中我们不仅要求让学生掌握相关的理论知识了解乳品?#27835;?#25216;术的新发展更应注重培养学生实事求是的科学态度严谨规范的实验操作技能和将知识应用于?#23548;?#30340;能力

    在教学方法中注重以下几点

    1课前?#22909;?#19968;项目讲授之前先给学生发任务书知识储备单让学生提前自己查阅资料了解该项目所学内容及需要掌握的知识点3名学生为一小组设计实验方案增强了学生的学习自觉?#38498;?#20027;动性

    2课上?#21512;?#38543;机挑选学生?#27493;?#35838;前所了解的该项目相关知识并对所设?#39057;?#23454;验方案进行塞选结合最优方案老师进行?#27493;?#21644;补充方案确定之后老师进行演示实验学生?#20013;?#32452;练习老师随堂指导引导学生自主性进行启发式教学促进学生独立思考鼓励学生创新性地学习和思维积极参与课堂讨论

    3课后有?#23454;?#30340;课后思考题引导学生逐步接触本课程学科的发展前沿?#25237;?#21521;

    4针对乳与乳制品检测技术课程的特点在教学中按授课知识点制作了乳品?#27835;?#19982;检验课件开展多?#25945;?#25945;学针对国际国内乳品安全的新形势新案例及时补充相关知识争取同步传递学科的发展成果?#25237;?#21521;

    5加强实验教学?#26041;?#30340;管理和考核每一次项目结束后都进行记分考核对学生进行综合式的全方位的实验技能考核

    6在实验教学方法上我们以注重取得实验结果的技能训练而不是实验结果的数据本身注重学生主体对知识技能的构建为目的用新的理念组织教学将平时单个实验串起来达到前后连贯融会贯通特别是将乳品工艺实验结合进来把乳品中的感官特性营养成分添加剂的检测等内容整合成一个大模块让学生参与到从一个产品加工到对产品进行综合?#27835;?#30340;全过程中去达到全方位提高学生实验技能的目的

    7每学期末进行教学情况汇报?#27835;?#38382;题总结经验教师写出总结材料并对试卷进行卷面评析?#39029;?#19981;足之处提出今后整改措施和方法

    三改变考核方式突出技能测试

    改变了传统的期末考试只考理论的形式加强了过程考?#24605;?#24405;避免学生考前突击的形式强化了技能考核具体如下

    1项目考核和终期考核相结合的方式项目考核占50%平时表现占20%技能考核和口试共占30%终期考核占50%

    2终期考核采用理论考试+?#23548;?#32771;试的方式进行考核其中理论考试与?#23548;?#32771;试的比例为4?6

    四改变教学地点新增实验仪器强化?#23548;?#25216;能

    教学地点由教室转?#39057;?#20102;实验室对着仪器给学生?#27493;?#27599;一细节及使用注意事项使学生更?#23376;?#25484;握为强化学生的?#23548;?#25216;能乳品?#27835;?#19982;检验课相应的增加了实验课的学时数也增加了实习实训项目以加强学生的技能训练同时实验?#20197;?#21152;了无菌操作台高压灭菌锅?#21512;?#33394;谱仪分光光度计电子天平等以弥补以前学生多仪器少只能少数学生动手操作的缺陷

    五加强师?#35782;?#20237;建设

    教学模式的转型必然要求教学方式相应地改变教学方式由以课堂教学为主向指导教师团队全方位技能训练指导辅之以相关知识讲授的教学方式转变这是现代课堂教学与现代学徒制教学复合教学方式这样的教学形式对教师提出新的更高的要求对教师的?#23548;?#33021;力要求更高对教师的知识面要求更宽对教师的适应性要求更广这就使得教学团队的建设任务更加紧迫和繁重要求有更多的双师型教学团队和教师将会使教师的业务能力和综合素质大为提高

    教学组老师为应对课程改革统一参加?#31246;?#22836;蒙牛检验事业部组织的检验技能培训学习了原料检验方法常温液奶的检验低温产品的检验奶粉产品的检验冰淇淋产品的检验微生物项目的检验微生物鉴定及识别?#21512;?#26816;验方法生鲜牛乳掺杂的检验原奶掺假检验方法等部分老师外出参加企业培训仪器培训新国标培训食品安全管理师培训等同时也组织有条件的老师们深入行业企业参加?#23548;?#38203;炼如骑士乳业蒙牛包头分公司伊利包头分公司等通过一线的学习与锻炼提高教师的业务水平

    随着教学改革的不断深入我们还会继续探索新的教学内容和教学方法完善现代化教学手段为培养21世纪的人才而努力

    乳与乳制品检测技术教学改革与探索

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